ビタミンB1は糖質を効率良くエネルギーに変換できる栄養素ですが、水溶性ビタミンのため、時間が経つと大概に排泄されます。
そんなビタミンB1を効率良く摂取できる方法があります。
それが疲労回復効果がある食品として有名な【にんにく】です。
にんにくには「アリイン」という臭いのない成分が含まれていますが、切ったりすりおろしたりするとアリインが「アリシン」に変化します。
このアリシンがにんにく独特の臭いの元になっているのですが、それがビタミンB1とくっつくと「アリチアミン」という物質になります。
アリチアミンは血中に長くとどまることができるので、その分長時間利用されます。
このため、効率良くビタミンB1を摂取することができるのです。
引用元：ビタミンB1を効率よくとる
ビタミンB1を効率よくとる
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