暑い夏のはスイカが美味しい季節ですね。
スイカに含まれている赤い色素を【リコピン】と言いますが、ここ何年かで、強い抗酸化作用があるとして話題になっています。
最近の研究で、βカロテンの２倍以上、ビタミンＥの１０倍以上の抗酸化作用があるといわれています。
スイカにも含まれていますが、トマト製品に多く含まれていて、加工することでリコピンの吸収率がさらによくなります。
抗酸化作用の他に
メラニンの生成を抑える、中性脂肪の蓄積を抑える、血糖値を正常に保つ、ＬＤＬの酸化を防ぎ、心筋梗塞のリスクを下げる
などさまざまな働きがあります。
引用元：リコピン
リコピン
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